분야
pptx-설빙의 시작
-한국에서의 성공 요인 : 3ing
-설빙의 경쟁력
2 중국시장 동향 및 소비자 트렌드
-중국 식품 및 커피 시장 동향
-중국 소비자 트렌드
-설빙의 성공요인 3ing, 중국에서는?
3 설빙의 중국진출전략
-STP전략
-4P전략
4 시사점
정선희 대표, 한국의 ‘전통 음식’에 대한 아이디어 얻어
정선희 대표는
일본인들이 일본 전통 음식을 대하는 태도와
전통 음식이 다양한 퓨전요리·디저트化 되는 것을 보고
한국의 떡에 제과제빵·빙수 기술을
접목하고 싶다는 생각을 가지게 되었다.
(부산일보, 2013.5.6)
2014년 현재 전국에 400여 개의 매장 운영
떡 카페 ‘시루’도 ‘설빙’ 카페로 프렌차이징 할 예정
“三ING : YUMMYING · WELLBEING · TIMING
YUMMY-ING
우유를 직접 얼려 사용하며,
입자가 부드러운 눈꽃빙수
팥, 콩고물, 과일, 치즈 등
기호에 따라 빙수 선택 가능
빙수와 연유를 별도로 제공하여
단맛의 조절 가능
남녀노소 모두를 수용할 수 있는 추억의 맛
WELLBEING
우리나라 전통 식재료를 활용하여
창의적인 건강 디저트와 음료 제공
“가장 한국적인 것이 세계적인 것”
건강한 한국식디저트의 세계화 목표
웰빙을 기본으로
힐링을 느낄 수 있는 환경 제공
TIMING
웰빙의 유행과 함께 서구적인 것을 선호하던 사회적분위기가 점차 우리의 전통을 찾는 쪽으로 옮겨감
국내 커피시장의 확산에 따라 경쟁이
치열해졌으며, 수많은 커피전문점들에
비해 차별화된 디저트카페에 대한
고객의 니즈가 생겨나기 시작함
