분야
hwp1.머리말
2.초콜릿의 정의
3.초콜릿의 기원
4.초콜릿의 제조과정
5.초콜릿의 종류
-쇼콜라 누아
-쇼콜라 오 레
-쇼콜라 블랑
-파트 드 카카오
-쇼콜라 드 쿠베르튀르
-뵈르 드 카카오(beue de cacao)
-푸드르 드 카카오(poudre de cacao)
6.초콜릿의 효능과 초콜릿을 활용한 음식들
-초콜릿의 효능
-브라우니
-초콜릿머핀
-그 외 음식들
7.초콜릿의 전파과정
8.맺는 말
참고문헌
수많은 음식들과 프리젠테이션 주제들이 있지만 그 중 초콜릿을 선택해 논문을 쓰려고 하니 막막함 때문에 많은 고민을 했다. 초콜릿이라는 주제를 가지고 어떤 측면으로 다가가야 할지 막연했기 때문이다. 이번 프리젠테이션으로 선택한 주제인 초콜릿은 우리 근처의 슈퍼나 문구점, 편의점등 어디서든 쉽게 접할 수 있는 대중적인 음식이다. 행여 초콜릿이 없다면 꼭 초콜릿이 아니더라도 초콜릿이 가미된 음식들은 어디에 가서든지 찾아볼 수가 있을 것이다.
이처럼 초콜릿은 우리 사회에 깊숙이 들어와 있다. 우리 한국인들은 2월14일 초콜릿의 날까지 만들어 초콜릿을 구매하고, 먹고 있으며 이런 특정한 날이 아니더라도 초콜릿의 수요량은 막대하다.
이에 이글에 대해서는 초콜릿이라는 주제에 걸맞게 초콜릿에 대해 자세히 알아볼 것이며 더불어 우리사회에 초콜릿이 오늘날처럼 깊숙이 전파되어 들어왔는지에 대해서도 알아볼 것이다. 그리고 평소 초콜릿을 좋아해 이 주제를 택한 만큼 초콜릿이 만들어지는 과정에 대해 보다 자세히 조사할 것이며, 초콜릿이 효능 그리고 초콜릿의 종류측면도 보다 깊게 조사하겠다.
2.초콜릿의 정의 이영미, 『초콜릿(잘먹고 잘 사는법100)』(서울: 김영사, 2007), 02쪽.
우리는 흔히 우리 주위의 초콜릿을 종류는 생각하지 않고 모두 초콜릿이라는 단어로 통칭한다. 하지만 초콜릿이라고 불리어지는 초콜릿의 종류는 매우 다양해서 일반인들은 초콜릿에 대한 지식을 습득하는데 어려움이 있다. 이렇듯 생각보다 복잡한 초콜릿의 정의를 살펴보겠다.
르 꼬르동 블루 도쿄학교 『프랑스 초콜릿의 기초』(서운: 쿠겐 2010).
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