![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0001.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0002.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0003.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0004.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0005.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0006.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0007.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0008.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0009.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0010.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0011.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0012.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0013.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0014.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0015.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0016.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0017.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0018.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0019.gif)
![[식품공정] 하이트맥주의 성공전략-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/95/94235-0020.gif)
분야
ppt2. METKET RESEARCH
3. MARKETING STRATEGY
4. MARKET STATISTICS
보리 이외에 쌀이나 옥수수 등도 Starch source 로 사용하지만 주세법 상 Starch source 중 보리의 비율이 50% 이상이어야 맥주로 인정받는다.
원시 형태의 맥주는 보리가 자연발효 된 것을 이용한 것이었으며 후에 Flavor 를 향상시킬 목적으로 Hop 를 인위적으로 첨가한 것이 현대의 맥주이다.
이후 Barley와 Hop를 기본으로 해서 다양한 Flavor를 첨가 함으로서 여러 종류의 맥주가 탄생했으며 독일에서는 아직도 맥주의 원료로 Barley와 Hop 이외의 것을 사용하지 못하게 한다.
Hite의 특징
Dry mill 공법으로 맥아의 Bran 부분을 깎아버렸다
Starch 함량은 올라가고 Protein, Ash, Oil, Mineral 등은 감소
그 결과 쓴맛, 신맛 등이 감소한다.
Micro Filtering 처리를 했다
발효가 끝난 후 yeast 를 제거하는 과정에서 열처리를 하지 않는다.
그 결과 성분 변성 없이 유지가 되지만 yeast 와 함께 발효 부산물들이 같이 걸러져 나가버린다.
부산물에 의해 나는 맛이 사라진다.
