식품과 가공식품의 소비가 증가되었다. 또한 여성의 사회 진출이 증가함에 따라 가정에서 간편한 식생활을 하려는 경향으로 가공식품의 이용이 많아지고 있으며, 식품공업의 발달과 더불어 식품의 상품적 가치나 영양적 가치 및 위생적 가치를 높이거나 식품의 제조, 가공을 위해 식품첨가물의 종류와
예방 등 건강을 지키는 데 관심을 가지고 있다.
2) 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용
가. 음식재료 중 환경호르몬 제거
(1) 통조림은 불 위에 직접 올려놓지 않는다.
(2)생선은 비늘과 내장을 말끔히 없앤다.
(3)플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 담지 않는다.
(4) 일회용 용기는 그릇을 옮겨 데운다.
식품과학연구소 권태완 교수팀은 콩으로 만든 식품을 장기간 섭취하면 각종 성인병에 걸리지 않는다는 연구 결과가 있는데 이는 콩 속의 제니스틴이 암을 비롯하여 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 있다는 사실을 입증한 것이다. 암은 세포내의 유전자가 손상되는 개시단계와 세포 분열이 빨라지는
최근에 유행하고 있는 건강기능식품은 예전과 같은 ‘종합비타민’이
아니라 클로렐라•아미노산 등 개인에게 필요한 영양소를 공급하는
‘맞춤형’ ‘기능성’ 제품
-세 끼 밥만 잘 먹으면 건강하다는 것은 이제 잘못된 상식
-인체를 구성하고 있는 60조개의 세포가 영양소를 적절하게
식품은 열량은 높지만 정작 우리 몸에 필요한 섬유소, 비타민 등의 영양소는 적다. 또 지방 함유량이 높고 지나치게 달고 짠데다가 기름으로 조리한다는데 문제가 있는 것이다.
특히, 이러한 음식은 한창 자라나야 할 어린이들의 성장에 큰 영향을 미치고 있다. 교육과학기술부가 지난해 초중고 학생 19
(1)건강기능식품의 개념
우리나라 식품의약품안전청(식약청)에서 발생한 식품공전에는 총 20개의 식품군으로 분류하고 있다. 이들 식품군 가운데 건강보조식품, 특수영양식품, 인삼제품류 등 3개 식품군을 건강기능식품군으로 분류할 수 있다.
즉, 종래 식품위생법의 규율체계 하에서는 건강기능식
효과까지 있다.
두부의 레시틴은 혈관에 들러붙는 콜레스테롤을 녹여서 혈액의 흐름을 도와준다. 동맥경화의 예방, 지방간 예방, 뇌와 피부의 노화 예방, 기억력 향상에도 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 두부는 이처럼 건강과 다이어트를 생각하는 현대인들에게 더할 나위 없이 좋은 식품이다.
두부 만드는 방법
콩을 잘 씻어서 여름에는 7~8시간, 겨울에는 24시간 동안 물에 불린다.
맷돌에 물을 조금씩 부어 주면서 곱게 간다.
콩비지를 천천히 저으면서 끓인다. 끓이는 동안 콩의 비린내는 없어지고, 단백질이 콩비지 속에 용해된다.
가열이 끝나면 면보에 넣고 걸러 짜서 콩물과 비지
식품 가운데 가장 강력한 항산화 효과를 지니고 있다. 특히 카로티노이드 계열 채소중에서도 토마토와 같이 색이 선명할수록 우리 인체 내에 강력한 항산화작용을 발휘한다는 사실이 놀랍다. 토마토는 여름 내내 푸른색으로 여름광선에 시달리고 뜨거운 태양광선으로부터 자신을 보호하기 위해 카로
가급적 인위적인 가공을 하지 않아
자연 상태가 보존된 식품
곡식과 채소와 과일류와 종실류를
자연 그대로 섭취하는 것
효능 및 효과
-당뇨병예방
-항암작용
-동맥경화 및 고혈압예방
-간장 보호 작용
-두뇌활동 및 혈액순환 원활
-면역기능 강화
-방사능 방어기능
-소화기관 및 체내 독