식품조리법 및 저장식품의 종류를 개발하고 끊임없이 전승하여 오늘에 이르고 있다.
한국전통음식의 특징은 재료 자체가 가지고 있는 순수한 자연의 맛을 최대한 살려 정성 껏 음식을 만드는 데 있다. 그동안 수천 년 면면히 이어온 우리의 전통떡이 서양의 빵이나 케이크보다 훌륭하다. 우선 들어가
Ⅰ. 식품첨가물의 개요
1) 식품첨가물이란?
식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가ㆍ혼합ㆍ침윤 또는 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기ㆍ포장의 살균ㆍ소독을 목적으로 사용되어 간접적으로 식품에 이행(carry-over)될 수 있는 물질을 포함)을 말한다. 따라서
1.곡류
①잡곡
-영양잡곡: 다양한 곡류의 혼합
-저당지수 혼합잡곡: 당뇨병 식이
-영양잡곡(무세척): 세척이 필요 없음
1.영양잡곡 조·피·기장·수수·옥수수·메밀 등이 속한다. 건강에 대한 관심이 증대하면서 성인병에 도움을 주는 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부한 종합 영양식품
2.저당지수
곡류 양조주는 정착농경이 시작되어 녹말을 당화시키는 기법이 개발된 후에야 가능했다. 소주나 위스키와 같은 증류주는 가장 후대에 와서 제조된 술이다.
2. 알콜중독 단계
1) 사회적 음주 단계
음주로 즐거움을 만끽하며 술이 깨면 원래의 기분으로 돌아온다. 사회적 음주자와 알콜 의존자를 구분
3. 정신과 음식과의 관계
당신이 먹는 것이 바로 당신의 감정과 지능을 만들고, 당신의 건강과 생각을 만든다. 우리는 얼마나 맑은 정신과 마음을 가지고 있을까?, 우리는 얼마나 우리의 감정을 조절할 수 있을까?, 우리의 하루 일상은 얼마나 충만한 에너지 속에 있을까? 모두가 가진 24시간은 같고, 또
Ⅰ. 서 론
지구촌은 지금 세계일가를 이루고 있어 문호가 개방되고 각 나라의 문화가 안방드나들듯이 자유롭고 활발하게 진행되고 있다. 이에 따른 음식문화도 세계적으로 개방되고 있다. 그에 따른 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 식품이 큰 인기
식품과 오염된 폐수로 키운 식품에는 당연히 중금속 등의 오염물질이 들어있다. 오염된 식품을 먹고 많은 사람이 고통을 받고 목숨을 잃은 사태는 수없이 발생했다. 뿐만 아니라 식품에는 ‘첨가물 오염’이라는 것도 있다. 식품 첨가물은 원래 식품의 저장 및 가공 등을 좋게 하기 위해 첨가하는 물질
식품으로 몸에 나타나는 신호를 보고 필요한 잡곡을 섭취하면 질병 예방을 할 수 있다는 인식이 확산되어 많이 이용되고 있다.
- 저당지수 혼합잡곡
정제하지 않은 곡류를 주로 먹는 사람들에게서는 당뇨병의 발병률이 거의 없는 것으로 연구 결과를 통해 나타났다. 이것은 곡류를 정제하지 않음으
식품가공 기술의 발달등에 의해 그 영양 성분이 점차 줄어들고 있다는 점이다. 인간은 자연과 더불어 존재할 수밖에 없고 더 이상 우리가 숨쉬고 살아가고 있는 환경을 훼손해서는 안 된다. 더불어 우리가 먹는 음식물또한 지극히 자연적인 것들로 이루어졌을 때만이 신체는 건강을 유지하고 질병과
사용하였고 두 프로그램 결과를 비교해볼 수 있었다. 프로그램 둘다 한국 음식 중심으로 짜여져 있어서 없는 재료 및 요리를 대체하느라 약간의 오차가 발생했다. 서양식 특성상 외국에서 수입한 재료들이나 가공제품들이 다수 있어서 재료 구매 시 예산이 크게 책정한 후 구매행동에 나섰다.