한국음식 메뉴에 대한 선호도 1위가 비빔밥이라고 한다. 또한 자체 개발한 쌀밥의 제조방식과 비빔밥 재료의 위생, 살균, 조리, 포장방법 등의 개발로 누구든 깊고 훌륭한 맛을 낼 수 있을 뿐 아니라 세계 최초의 한식 패스트푸드로 3분 이내에 전 메뉴를 즐길 수 있어 손님의 회전율을 극대화하고 별도
한식의 세계화는 세계 아이템으로서의 좋은 잠재력을 가지고 있으며 국가 홍보 전략으로서 의미가 존재하고 음식과 문화 연관 산업의 종합 발전을 도모할 수 있다. 또한 음식과 문화를 우리 관광 상품으로 개발이 가능하기 때문에 한식의 세계화는 단순히 한국음식을 여러 나라에 소개하는 것에 그치
한국 고유의 조리방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식으로 한국 민족의 역사적, 문화적 특성을 갖고 생활여건에 알맞게 창안되어 발전, 계승되어 온 음식’으로 기존의 한식 개념보다 확대해 정의하고 있다. 이는 한식세계화전략에서 한국 전통적인 식재료 및 조리방법을 이용하여 조리한
한식재단, 2010)
오천년 멋과 맛이 흐르는 한국의 음식문화는 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 측면과 한식의 고유성을 지키면서 시대에 맞게 발전, 계승되어 온 보다 넓은 의미를 포괄하는 개념으로 크게 두 가지로 정리될 수 있으며, 최근 한식의 세계화를 위해서 전통성과 함께 현지 적응 및 발
식품은 생산되는 재료, 소비자의 취향, 교역의 범위, 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.
따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을 부여해야 할 것이다.