Ⅰ. 서론
HACCP 시스템을 도입하게 되면, 소비자 측면에서는 좀 더 안전하고 믿을 수 있는 식품을 선택 할 수 있다. 이로 인해 삶의 질이 향상 될 수 있는 이점이 있다. 식품업계 측면에서는 기존의 정부주도형 위생관리에서 벗어나 자주적인 위생관리시스템 확립이 가능하다. 또한 까다로운 HACCP 인증
식품의 위생안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식"으로 HACCP 제도를 정의하고 있다. 즉 HACCP 제도는 원료생산, 수확, 운반, 제조 가공, 보관, 유통 판매 및 최종소비에 이르기까지 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요인이 존재할 수 있는 공정, 지점 등에서 효과적이고 효율적이며 과학적으
식품을 세척하고 다듬는 과정에서 영양소의 손실을 최소화해야 영양소를 보존할 수 있다. 그러므로 물로 세척하고 손질하고 자르고 벗기는 처리 과정과 여러 방법에 가열처리를 통하여 원래 식품 그대로는 소화하기 어려운 부분들을 소화가 용이한 상태로 만들어 주어야 한다. 우선 북어는 찬물에 담
식품라벨에 표시하는 내용은 ‘식품 등의 표시기준’을 따른다.
2) 방법
(1) 식품 등의 표시기준
식품위생법 제10조의 규정에 따라 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장(이하 식품 등이라 표시한다)의 표시기준과 영양표시에 관한 내용을 규정하는 제도이다. 식품 등의 위생적인 취급과 공정거래
두부의 정의
In 식품 공전 (개정 후)
두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조․가공한 것.
두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.
In 식품과학용어사전
두부(soybean curd)란, 물에 불린 콩을 갈아 베자루에 널고 짜 낸 콩물을 익힌 다음 간수 또는 염화마그네슘, 황산칼
공정, 지점 등에서 효율적이며 과학적으로 관리하는 수단을 강구하여 사전관리 함으로써 식품의 안정성을 확보하기 위한 조직적이고 예방적인 자주위생관리체계이다. 즉, HACCP에 의한 관리방식은 최종검사 대신에 원료의 입고부터 제조공정, 출하에 이르기까지 위해발생을 사전에 예방하는 것을 목표
제품에 결정적으로 위해를 줄 수 있는 공정, 지점 등에서 효과적이고 효율적이며 과학적으로 관리하는 수단을 강구하여 사전적으로 관리하므로써 식품의 안전성을 확보하기 위한 조직적이고 예방적인 자주위생관리체계이다. 이 자료는 HACCP에 특징, 도입현황과 함께 발전 방향을 제언한 레포트이다.
○ 식품 소매액 증가율 둔화, 향후 점차 상승
- 2009년 중국의 한도 이상 소매기업의 식품, 음료, 술/담배류 제품 누적 소매액은 5,766억 2천만 위안으로 연간 소매액 증가율이 14%, 동기대비 6.9%포인트 하락했다. 월간 데이터를 보면, 2009년 1~9월 식품, 음료, 술/담배류 소매액 증가율은 전년보다 눈에
Ⅰ. 서 론
현재 우리 사회는 세계적인 유통체계를 구축하고 있는 식품의 천국 속에 살고 있다고 해도 과언이 아니다. 자국에서 생산되지 않는 식품이라 할 지라도 이제는 구매 할 수 있는 편리함이 항상 주어지고 있다. 하지만 이 편리함에는 모두 규칙이 있음을 예상 할 수 있는것이다. 기본 적으