1. 산업체급식의 역사
? 단체 급식에서 가장 오랜 역사
? 1800년경 스코틀랜드에서 제분소를 경영하던 로버트 오웬이 고용인을 위해 적정가격으로 편안하게 식사할 수 있도록 편의를 제공한 것이 산업체급식의 시작
이후 1890년 초 미국의 많은 공장에서 급식 제공
? 한국은 1966년 섬유공장에서 처음
급식산업도 많이 다양화 되었다. 외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. 복지시설 등에서 엄청난 외형적 발전을 구가하고 있다.
단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리하여 식사를 제공하는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해로부터 고객
급식시설을 이용하는 사람도 증가하고 있다. 이 외에도 사회복지시설에 수용된 사람들을 위한 사회복지시설의 급식이나 군인이 대상인 군대급식 등이 모두 단체급식 안에 속한다.
단체급식이란 특정한 단체에 소속된 사람들을 대상으로 제공하는 식사를 말한다. 교육기관, 산업체의 사무실과 공장,
급식관리자는 식재료의 위생관리, 조리인력의 위생관리, 급식시설 및 설비의 위생관리를 수행하여야 한다. 단체급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는 곳이 있고, 학교나 보통 사업장과 같이 점심만 주는 곳도 있다. 산업체급식의 경우 점심을
1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).
1) 영유아시설급식
https://m.breaknews.com/839443
브레이크 뉴스, 장선희 기자, 2021-10-13, 동두천시 어린이급
급식경영학4공통 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점) 2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유
급식전담직원인 영양사를 초·중등교육법상 영양교사로 배치하는 내용의 학교급식법과 초·중등교육법이 개정되었다.
이 장에서는 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음
급식산업도 많이 다양화 되었다. 외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. 복지시설등에서 엄청난 외형적 발전을 구가하고 있다.
단체급식 시설 중에는 군대를 비롯하여 기숙사·병원·교도소 등과 같이 매일 3회의 식사를 급여하는 곳이 있고, 학교나 보통 사업장과 같이 점심
Ⅰ. 서론
단체급식은 학교, 산업체, 병원, 사회복지시설 등의 소속 구성원을 대상으로 지속적으로 식사를 제공하는 것을 말하며, 복지후생 측면에서 건강향상 및 적정한 영양공급을 목적으로 한다. 식품위생법에 제 2조 제 12호에 의하면 집단급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정 다수인
1. 급식 시스템의 정의와 특징
급식 시스템이란 급식의 목적 달성을 위해 상호 작용하는 세부 기능 또는 하위 시스템들의 집합체를 의미한다. 급식조직을 경영함에 있어서 시스템의 개념을 적용할 경우 급식경영자들은 거시적인 안목으로 조직 전반을 바라보며 의사결정을 내릴 수 있고 각종 문제해