Ⅱ. 포도당과 발효감미료
1. 포도당
포도당은 영양 생리상 가장 중요한 당이며 유리상태로도 여러 가지 식품 특히 과실류에 많이 들어있으며 특히 포도에 많아서 전 고형분의 반 이상을 차지하고 있다. 또 동물의 혈액 속에도 항상 들어 있으며 인체의 혈액 속에는 약 0.1%가 존재하며 에너지원이 된다
Ⅱ. 본론
1. 식품의 전자상거래
1) 전자상거래
전자상거래란 전자 공간(Cyber space)상에서 전자장치를 이용하여 이루어지는 거래 행위로 넓은 의미의 기업이나 소비자가 컴퓨터 통신망상에서 행하는 광고, 발주, 상품과 서비스의 구매 등 모든 경제 활동을 뜻한다.
전자상거래는 크게 기업과 기업(B to
식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 됐습니다. 1987년에는 NAS의 식품보호 위원회로부터 HACCP의 채택을 권고 받아 미국 농무부 식품안전검사국, 미 수산국, 미FDA, 미육군 Natick 기술개발연구소 및 대학과 민간의 전문가로 이루어진 식품 미생물기
식품을 섭취하는 것은 더 이상 단순히 먹는 행위가 아닌 건강을 증진시키고 더 나아가 수명 연장을 추구하는 하나의 도구가 된 것이다. 한편 식품이 다양해지면서 문제점도 발생하였는데 잘못된 식생활로 인해 그에 따른 만성질환도 늘어나고 있다는 점이다. 이에 따라 식품과 영양에 대한 관심이 증대
<본 론>
1. 식품제조분야와 식품영양학과의 관계
1-1. 식품회사의 제조분야
식품회사에서 ‘제조 업무’란 R&D(연구개발)분야 및 마케팅 분야에서 연구 ․ 개발한 제품을 소비자에게 전달하기까지에 이르는 생산의 전 과정을 일컫는다. 이 과정에서 제품과 관련된 생산 기술 및 관리 행위 모두를