각종 질병 예방 및 건강에 좋은 항산화 영양소인 파이토케미칼(Phytochemical)에 대한 관심이 높다. 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 억제, 동맥경화나 당뇨병 등 만성질환(생활습관병)의 치료에 중요한 역할을 하기 때문이다.
몸의 산성화를 막아주는 파이토케미칼이란 외부의 자외선이나 해충
간장질환의 원인과 증상 및 식이요법
I. 급성간염(Acute hepatitis)
(1) 원인
유행성 간염(A형 간염)이라고 하는 것은 A형 간염 바이러스에 의해 발병한다. 주로 환자의 배설물 등에 오염된 음식물, 음료수 섭취에 의해 경구적으로 감염된다.
혈청감염(B형 감염)은 B형 감염 바이러스에 의해 발병한다.
6대차류(茶類)와 차의 성분, 효능
6대 차류(茶類)
중국차의 분류는 중국에서도 통일된 방법이 없는 것이 실정이다. 그러나 전통적인 분류방법에 근거하여 가장 많이 사용되는 방법은 두 개의 대분류와 12개의 소분류로 나누는 것이다.
여기서 대분류는 기본차류와 재가공차류로 나누어지고 다시 기본차
암과영양
암이란 무엇인가?
여러가지 이유로 인해
주위 조직 및 장기에
침입하여 종괴 형성 및
또는 정상 조직의 파괴를
초래하는 상태
종양(양성종양과 악성종양)
종양이란 조직의 자율적인
과잉적 성장으로 인해
우리 몸속에서 새롭게
자라난 비정상적인 덩어리
양성 종양은 비교적 서서히 성장
전극 도금 페인트 플라스틱 색소 및 건전지소화관 흡수정도는 섭취량의 2~6%
식이중의 Ca나 단백질 양이 적을수록 장관흡수율 높아짐
metallothionein이 중금속 물질의 완충단백질을 유도함으로써 Cd 독성을 경감
생후 얼마 안 되는 동물은 성숙에 비해 흡수율 높음
동물실험 결과 합성세제, 구연산 및 호
암과 영양
1.암의 정의
정상적으로 세포는 세포내 조절기능에 의해 분열하며 성장하고 죽어 없어지기도 하며 세포수의 균형을 유지한다.
어떤 원인으로 세포가 손상을 받는 경우, 치료를 받아 회복하여 정상적인 세포로 역할을 하게되나 회복이 안 된 경우 스스로 죽게 된다.
그러나 여러가지 이유로
제1장 식품위생의 개념
1. 건강의 정의 : 단순한 질병이나 허약의 부재상태만이 아니라, 육체적 ․ 정신적 ․ 사회적 안녕의 완전한 상태 (WHO)
2. 식품위생의 정의
- 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생 (식품위생법)
- 식품의 생육, 생산
1. 독성학
1.1 독성학이란 무엇인가
①독성학(Toxicology)이란 용어는 라틴어의 Toxicum(독성물질)과 Logia(과학)으로부터 유래
②독성물질의 작용기전 및 독성의 정도를 연구하는 학문으로 생체 내에서의 각종 독성 반응에 관하여 연구하는 의학 및 농업이 합쳐진 형태의 학문.
1.1.1 독성학
Ⅰ. 개요
1916년 세계적인 식품학자 헤닝(Henning)은 사람의 미각 중에 짠맛․단맛․쓴맛․신맛이 기본이 되는 사원미(四原味)라고 하였고, 이들의 배합에 의해 모든 맛을 구성할 수 있다고 했다.
그러나 한국 사람들이 ‘맛있다’고 느끼는 맛의 요소는 아주 복합적이다. 우리 입맛은 사원미