Who is interested in the process?
Alongside traditional methods of processing and preserving food, the technology of food irradiation is gaining more and more attention around the world. Although regarded as a new technology by some individuals, research on food irradiation dates back to the turn of the century with the first USA and British patents being issued in 1905 for the use of ionizing
당뇨병(diabetes mellitus)-인슐린이 부족, 인슐린에 대한 감수성이 떨어져 탄수화물대사에 이상이 생기는 질환.
유전적요인: 한쪽부모가 당뇨일 때 25%이상, 부모 모두 당뇨일 경우 36%
환경적요인: 비만,운동부족,잦은임신,외상및수술,감염,약물남용,내분비질환,스트레스
폴리펩티드성 호르몬인 인슐린
⑤ 오염미생물이 성장할 수 있는 시간
다른 생물체와 같이 미생물은 성장과 생존을 위해 영양소․수분․미량원소 등을 요구하므로 영양소와 수분을 충분히 함유한 식품은 미생물의 성장이 용이할 뿐 아니라 동시에 부패되기 쉽다. 그러나 식품에서 미생물의 성장은 그 외에 다른 요인에 의해서
Ⅰ. 서 론
우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하고, 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를
우리나라의 장
Ⅰ. 서 론
우리나라의 장(醬)
인가의 요긴한 일 장 담그는 정사로다.
소금을 미리 받아 법대로 담그리라.
고추장 두부장도 맛맛으로 갖춰 담으소.
실학자 정약용의 둘째아들인 정학유(丁學游:1786∼1855)는 유명한 농가월령가(農家月令歌)를 지었는데 위의 글은 그 3월령에서
1)감각온도의 3대 요소
①기온 : 지상 1.5M에서 대기의 건구 온도로써 지표면으로부터 복사열의 영향을 배제하기 위해 백엽상 안에서 측정한다.
②기습 : 공기중에 포함된 수증기의 양 또는 비율
③기류 : 기압의 차와 기온의 차에 의해 발생하는 공기의 흐름을 의미함
풍속(m/sec)으로 나타냄
2)쾌감온
<식품위생학>
◆ benzoic acid: 안식향산
청량음료수(탄산을 함유한 음료, 두유제품, 유산균음료 및 살균 유산균 음료는 제외)
간장, 인삼음료 0.6g/kg이하 알로에 즙 0.6g/kg이하
◆ 산화방지제(항산화제):
* 공기 중의 산소에 의해서 일어나는 변질, 즉 유지의 산패에 의한 이미, 이취, 식품의 변색 및
1) 주제 선정 동기
복잡한 사회 속에서 자연에 대한 갈망이 점차 깊어지고, 건강에 대한 관심이 고조되고 있는 가운데 녹차가 건강식품으로 알려지면서 녹차산업은 빠른 속도로 급격하게 발전하고 있다. 최근에는 영양 공급과 노화 억제, 생체 리듬의 조절, 면역력 증진 등 복잡한 생명 활동을 조절하
Ⅰ. 서론
우리는 우리에게 맞는 발효음식 문화를 수 천 년 동안 이어오면서 그 발효음식 에 맞는 체질로 되었다. 그러나 지금은 서양음식 문화가 들어오고 대가족 제도에 서 핵가족 제도로 바뀌면서 단 것을 좋아하는 아이들 위주의 식단으로 바뀌게 되 어 식탁에서도 된장, 간장, 장아찌, 김치