포함된 염과 수분은 산패를 촉진하는 원인이 되기도 한다. 거기에 보관기간이 길기 때문에 낮은 온도에서 반응이 느리다 하더라도 산패가 일어날 수 있었을 것이다. 산패에 의해 변질된 산화물은 케톤기를 가지는데, 지방의 탄소사슬이 길기 때문에 아마 ester에 용해되어 나올 수 있었을 것이다.
ester를 염기성 용액에서 가수분해 할 때 생기는 반응이다. 이 반응은 비가역적인 반응이다. 비가역성으로 인해서 카르복시산이나 알코올의 산성용액에서의 가수 분해 반응보다 생성율이 높다. 특히 알아야 할 점은 반응에서 OH-는 촉매가 아니라 반응물이라는 점이다.
이 반응은 다음과 같은 사실을 알
ester를 염기성 용액에서 가수분해 할 때 생기는 반응이다. 이 반응은 비가역적인 반응이다. 비가역성으로 인해서 카르복시산이나 알코올의 산성용액에서의 가수 분해 반응보다 생성율이 높다. 특히 알아야 할 점은 반응에서 OH-는 촉매가 아니라 반응물이라는 점이다.
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이 반응은 다음과 같은 사실을 알
Mold lipase
from Mucor , Aspergillus, Rhizopus delemar, Rhizopus japonicus
Virus lipase
from Chromobacterium viscosum, Psuedomonas
fluorescence.
strong on heat.
Yeast lipase
from Candida rugosa
sensitive - temperature change
Ester transfer reaction
To produce specially the functional properties of fat and oil, Enzymatic engineering techniques are introduce
Ethyl ether를 이용하여 반응용액을 묽히고, 3M NaOH (sol)를 가하고 10분간 Stirring 한 뒤, 30% H2O2를 가하고 10분이상 stirring한다.
물과 ethyl ether를 이용하여 work-up하고, MgSO4를 이용하여 건조시킨 뒤, evaporation하여 용매를 제거한다.
Column chromatography를 이용하여 원하는 product를 분리하고 NMR check 후 yield를 계산한
1장. 실험목적
화학반응속도는 반응계의 온도, 압력, 조성, 촉매 등의 반응조건에 따라 변화하는데, 이 중 반응속도에 미치는 온도의 영향을 조사하기 위하여 Ethyl acetate의 hydroxide에 의한 검화반응(sponification)을 여러 온도에서 행하여 각 온도에서의 반응속도 상수를 비교한다.
2장. 이론적 배경
1).