가열살균법, 광선살균법, 여과법, 약품살균법, 전기살균법 등이 있다.
1) 가열살균법
이 살균법은 식품을 어느 온도 이상으로 가열하여 살균하는 것으로서 가열하는 방법에 따라 건열을 이용하는 건열법과 증기를 이용하는 습열법 및 가압솥을 사용하는 가압법이 있다. 건열법은 180℃ 이상에서 1I
감미가 강한 당이 빨리 용해되며, 용해시키는 물의 온도가 높을수록 물의 분자운동이 활발해져 많이 용해된다.
(2) 융해성
설탕에 열을 가하면 결정체의 당이 액체상태가 된다. 이때 온도를 융해점이라 한다. 결정체의 융해점은 순도가 높을수록 높으며, 같은 당이라도 제조과정에 따라 달라진다.
1. 서론
이전까지의 설정은 퀜칭강종과 그 온도에 그리고 냉각방법에 따라서 제각각 다른 실험을 하여왔다. 이번 실험에서는 템퍼링에 대해서 하였다. 보통 강은 그대로 퀜칭만을 한 즉, 마르텐사이트 조직으로만의 강을 사용하지 않고 보통 템퍼링을 한다. 그 이유는 다음과 같다.
① 퀜
물질의 상태가 바뀔 때 열을 흡수 또는 방출하는 현상이 일어난다. 이런 현상을 주어진 온도범위에서 관찰 ․ 분석하여 그 물질의 상태변화나 상변화를 알 수 있다. 물질을 냉각(또는 가열)하면서 그 온도변화를 추적하는 방법을 냉각(가열)곡선법이라 하는데, 이 방법은 실험이 간단하며 그 실험결
Ⅰ. 서론
1) 실험목적
열교환기는 상이한 온도의 두 물질간의 열전달을 증진시키고자 하는 기능을 지닌 장치이다.
대부분의 경우에, 열교환물질들은 두 개의 유체흐름들이다. 흐름간의 혼합현상을 방지하기 위하여, 두 유체들은 열전달면 또는 열교환기 표면을 구성하는 고체벽에 의하여 분리