빕스의 제품이나 가격,
비용구조를 자세히 알고 있음
외식 시장은 switching cost가 적음
따라서 구매자의 교섭력이 큰 편
베니건스 몇몇 점포에 치킨과
샐러드 뷔페형식으로 제공
TGI의 '후레쉬바'와 스파게티
전문점 '프레스코'의 4900원
샐러드바 제공
미니 샐러드바의 원조격인
'피자헛' '미스
고객관리 데이터 베이스 마케팅, 일대일 마케팅, 개인화 마케팅, 고객 지향적 마케팅에 이르기까지 지금 시대는 바야흐로 ‘고객중심’의 마케팅 패러다임이 경영의 중심 축을 형성하고 있다.
고객 중심주의를 실천하는 일은 말처럼 쉽지 않다. 기업 내에서 고객들을 지칭할 때, 또는 서비스 품질관리
고객들로 하여금 한층 고급스러움을 느낄 수 있게 한다.
3) 서비스
현대백화점은 2002,2003년 연속 백화점 부문 고객만족경영대상을 차지하였다. 이는 현대백화점의 서비스가 얼마나 잘 이루어지는지를 여실히 보여준다. 실제로 현대는 매장 내 유아/아동 보호소, 개점 전 무료 음료 제공, 홈페이지
고객의 인지도를 높이기 위한 차별화 전략을 취함으로서 이 문제를 해결해야 할 것이다. 다음으로 과중한 업무 부담을 언급할 수 있겠다. 대부분의 유명 음식점의 경우에서 보더라도 손님이 많아지면 직원들이 바빠지게 마련이다. 쉴새 없이 주문을 받고 음식을 나르며 또 치워야 하니 매일 서서 일하
빕스
마르쉐
토니로마스
씨즐러 864
760
912
550
423
315
120 23
17
25
14
11
6
5 952
837
1,592
710
371
367
80 31
20
50
22
9
4
6
이러한 환경속에서 패밀리 레스토랑 업계는 양극화 현상을 보이고 있다. 현재 상위 4개 업체(VIPS, 아웃백, TGIF, 베니건스) 패밀리 레스토랑의 수는 1999년 26개에서 2004년 123개로 5