생산하는 방법으로는 주로 전이에스테르화 공정이 사용되고 있으며, 식물성 유지와 동물성 지방을 알칼리 촉매, 산 촉매 또는 효소 촉매 존재하에서 메탄올로 전이에스테르화하여 지방산 메일테스테르와 글리세린을 얻고, 생성된 글리세린을 원심분리하여 고순도의 지방산 메틸에스테르를 얻는 방법
실험 결과를 강도와 진행 시간과의 관계로 정량적으로 표현한
다. 가장 널리 사용되며 내부 결함의 크기와 위치로 분석된다.
2) B-scan(단면 scan)
- 시험재 표면의 한 선을 따라A-scan을 연속적으로 시행한 시험과의 관계를 정량적인 관계로 표
현한다. 내부결함의 크기 (한 방향에서의 길이), 위치 및
, 오렌지, 버터, 키위, 사과, 호박, 옥수수, 누룽지 등이 있으며 실험실에서 새로운 향미를 개발하기 위한 노력을 지속적으로 하고 있다.
3 in one Pluspuree는 기존 과일 퓨레의 단점을 보완하여 보다 풍부한 색감과 향미를 느낄 수 있도록 만든 제품으로, Pluspuree 하나만 사용하더라도 식품 고유의 색과 풍
고체배지는 집락의 형태 관찰, 생균 수 측정, 장기보관 등에 이용되며 형태에 따라 (가)____, (나)____, (다)____로 구분된다.
9) 순수배양체를 분리하는 방법 중 _______은 멸균된 백금이를 이용하여 시료를 취하고 한천배지 위에 접종하여 획선을 긋는 방법이다.
10) 액체배양은 액체 상태의 배지에서 미생물
고체 배지 - Agar 0.3 ∼ 0.5%
3-2. 콩
대표적인 건강 식품으로 알려진 청국장도 원료인 대두의 영양 뿐 아니라 미생물이 생산하는 새로운 물질이 보다 건강에 좋은 음식으로 재탄생시키는 것이다.청국장은 발효 과정에서 항암효과가 있는 점질물질(폴리 글루타메이트) 및 면역증강효과가