, 오렌지, 버터, 키위, 사과, 호박, 옥수수, 누룽지 등이 있으며 실험실에서 새로운 향미를 개발하기 위한 노력을 지속적으로 하고 있다.
3 in one Pluspuree는 기존 과일 퓨레의 단점을 보완하여 보다 풍부한 색감과 향미를 느낄 수 있도록 만든 제품으로, Pluspuree 하나만 사용하더라도 식품 고유의 색과 풍
식품은 장류 식품이라 통칭할 수 있을 것이다. 이러한 콩 발효식품은 미생물의 작용에 의해 콩 단백질, 탄수화물과 지방이 변화가 생기게 된다. 이와 같은 반응으로 새로운 물질을 만들기도 한다. 콩 발효가 일어나는 변화 중 특히 콩 단백질이 분해되어 생성되는 각종 펩타이드와 아미노산 등이다. 현
식품영양학을 연구했고 그가 했던 연구 중에 대표적 연구는 바로 알팔파에 관한 연구다. 중국에서 알팔파를 먹고 있던 소들의 건강한 모습을 본 후 소에게 좋은 것이라면 사람에게도 좋다라는 가설을 세워 알팔파를 비롯한 식물의 영양소를 가공하는 실험에 몰두했다. 지금까지 뉴트리라이트 제품의
식품의 안전성을 확보하는 일로 ‘식품위생’이라고도 한다.
이는 식중독과 같은 식품으로부터의 피해를 미리 방지하기 위한 활동으로 식품위생법 제2조 제11항에서는 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생"으로, 세계보건기구(WHO)에서는 "재배, 생산, 또는 제조
첨가물의 사용으로 품질의 저장안정성을 기하고 있으나 일부 수출품의 경우 수송용 냉장콘테이너에서 젓갈의 육질고형물과 액즙중의 수분분리현상(離水현장)이 발생하는 등 아직까지 유통중 품질안정화를 위한 가공기술 개발이 불충분하여 더욱 기능성이 높은 수분활성 조정제나 천연 첨가소재의 활