가열하면, 원두 내부에서 화학적 변화, 즉 메일라드 반응(아미노산과 환원당이 일으키는 반응)이 일어나 커피 특유의 향이 생기게 되는 것이다.
커피 저장 중 향미 변화는 휘발성 성분간의 반응, 산화작용의 3단계를 거치며 공기(산소), 습도, 온도, 볶음정도, 분쇄형태 포장 등에 민감하게 반응한다.
실험 이론
1) pH
pH는 용액의 산성도를 가늠하는 척도로서 수소이온농도의 역수에 상용로그를 취한 값이다. 또는 수소이온농도의 상용로그 값에 마이너스를 붙여서 구할 수도 있다.
물은 자동이온화과정을 통해 1.0×10-7M(몰농도)의 수소이온과 1.0×10-7M의 수산화이온을 만든다. 그래서 중성인 물의 pH는 -
분석하고자 하는 물질을 시스템중의 용매의 흐름에 연결시키는 역할을 한다. 분석 조건과 분석 대상 시료에 따라 다양한 종류를 선택 할 수 있다.
4) 분리관 (Column)
컬럼은 충진물이 채워진 형태로 되어 있으며, 이러한 충진물의 종류에 따라 그 종류도 다양하다. 컬럼의 주요 기능은 충진물,
II. 본론
1. ‘STARBUCKS’에 대하여
1) 역사와 창업배경
① 스타벅스의 역사
스타벅스는 1971년 시애틀에서 탄생했으며 현재 CEO인 하워드 슐츠(Howard Schultz)회장이 1987년 스타벅스를 설립, 오늘날 전세계 조직과 마케팅에 참여하기 시작해 현재 미국, 캐나다, 일본, 필리핀, 싱가포르, 태국, 영
분석 방법의 하나. 공장 폐수 시험 방법에 기록되어 있다. 정량 범위는 조작 A 법에서는 0.005ppm 이상, B 법에서는 0.1ppm 이상이다. 이 방법은 청정한 물의 용존 산소의 정량에는 적합하지만, 유기물, 아초산염, 철염, 염소 등 방해 물질을 포함한 공장 폐수나 도시 하수에는 적합하지 않다. 방해 물질을 포함