녹차의 맛에 영향을 주는 것으로 추정되며 사포닌 수용액을 흔들어 주면 지속성의 기포를 형성하는 작용이 있어 말차의 거품형성에 관여한다.
한편, 차종자에는 식용유로서 뛰어난 유지 성분이 다량 있으며, 보통 소엽종의 경우 25~30%, 중국종은 30~35%, 아샘종은 43~45% 함유되어 있고, 차잎 중에는
녹차와 우유를 섞은 녹차 우유나 껌에 녹차성분을 다량 함유한 녹차 껌, 말차를 이용한 녹차 아이스크림이나 생식, 과자, 떡 등도 다양하게 출시되고 있으며, 마시고 먹는 것 뿐만 아니라 의약품이나 화장품의 원료로 까지 다양하게 출시되고 있다.
녹차에 대한 연구는 1990년대 초반부터 활발히 진행
성분이라고 설명했다.
특히 이번에 신규로 개발된 2개의 줄기세포 활성화제(Stem Cell Activator)는 줄기세포를 배양할 경우 반드시 사용되는 동물성 혈청(Serum) 대신 성체줄기세포를 증식시키는 효능을 제공하는 대체제 개발과정에서 개발된 원료다. 연구결과에 따르면 본 물질을 사용하면 혈청 무처리군에
연구에 의하면 된장이 몸 안에 있는 노폐물을 몸밖으로 배출시킨다고 하여 된장에 대한 관심이 증가하고 있다. 약알칼리성인 된장은 발효식품으로 몸 안에서 강력한 해독작용을 하고 있어 매실과 마찬가지로 화학물질과 방사능을 체외로 배출시키는 성분이 들어있다. 또 술과 담배의 독소인 니코틴을
주요 사망원인이 되고 있다. 현대인의 건강상태는 생활환경의 변화, 특히 식생활 변화에 크게 영향을 받고 있음은 잘 알려진 사실이다. 최근 일본 암 예방 연구소가 17년간에 걸쳐 일본인 26만 5천 명의 사망원인을 역학 조사한 결과 생선 위주의 식사 빈도가 높을수록 장수하는 것으로 나타났다. 생선을