농축시킨 유제품이라고 할 수 있다. 일반적으로 신선한 원료유의 풍미를 보존하면서 수분을 제거하여 유지방 7.5%, 총고형분함량 25.5%로 농축시킨 살균제품이다.
2. 기원 및 역사
연유의 제조는 프랑스의 Nicholas appert에 의래 처음으로 시험되었으며, 미국의 Gail Borden은 1856년도에 영국과 미국에서 우유
증류법, 그리고 마이크로 웨이브 공정을 이용한 추출법이 존재한다.
초유 가공 과정
미생물의 안전도와 제품의 안정을 유지하기 위해 10℃ 냉장 조건에서 천연 초유를 추출한다.
초유 추출은 송아지를 낳고 포유 경험이 없는 소에게, 추출기계를 통하여 초유를 얻어 낼 수 있다.
인프라를 구축 하였으며, 유가공 식품 분야에도 진출, 차별화된 고품질의 우유와 발효유 제품을 생산하여 진출 첫해 원유 중에서도 1A등급 기준보다 10배 더 깨끗한 원유로 만든 친환경 청정우유 '후디스 청정 저온살균우유'로 로하스 인증을 받는등 유제품 사업분야에서도 그품질을 인정 받고 있다.
발효유의 기원
발효유(fermented milk)란?
포유동물의 젖을 원료로 하여
젖산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품
유래
사막의 유목민들이 신선한 우유를 가죽 용기에 넣어 사막을 횡단
하면서 자연 발효유 탄생
국내 발효유 산업의 발전과정
1971년 한국야