발효유부문 Brand대상 W
- 비교적 낮은 인지도 및 시장점유율
- 후발 Brand로 포지셔닝 약화
- 마시는 퓨어의 3가지 맛 출시로
퓨어의 Brand Identity 희석 문제 발생
O
- 안전 먹거리에 대한 소비자 관심 증가
- 피부 미용에 대한 소비자 관심 증가
- 광고모델 김연아에 대한 관심, 호감도 증가 T
- 플레인
2-1. 발효유란 ?
01 . 우유나 유제품을 농축
02 . 첨가제를 넣거나 or 넣지 않은 상태에서 살균 된 우유를 유산균 또는 효모로 발효한 것
03. 비교적 산이 많고 독특한 풍미를 낸 식품
원료 + 미생물 Starter
(유산균 또는 효모)
= 발효제품
* 향료, 감미 첨가 음용 용이
발효유의 기능
01. 암
우유에는 3.4% 전후의 단백질이 함유되어 있다. 이중 약 80%는 케이신 (casein)이라는 단백질로 되어 있다. 건락소(乾酪素)라고도 한다. 카세인은 우유 속에 약 3% 함유되어 있으면서 우유에 함유된 전단백질의 약 80%를 차지한다. 우유에 산을 가해서 pH 4.6으로 하면 등전점에 도달하여 침전하므로, 쉽게 조제(
Ⅰ. 기호식품(음식) 과실음료
1. 레몬 쥬스
칵테일의 신맛을 낼 때 많이 사용되는 쥬스이며 100% 무가당 원액 쥬스를 사용하는 것이 칵테일의 제 맛을 낼 수가 있다
2. 라임 쥬스
신맛은 레몬보다 강하며 산뜻한 맛이 있고 쥬스에는 라임의 향이 첨가 된 것이 특징이다. 라임 쥬스는 많이 사용할 것