![[식품공학] 발효유 제품 공정-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0001.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0002.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0003.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0004.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0005.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0006.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0007.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0008.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0009.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0010.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0011.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0012.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0013.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0014.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0015.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0016.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0017.gif)
![[식품공학] 발효유 제품 공정-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/592/591339-0018.gif)
분야
pptx2. 발효유 개요
3. 제품 공정
4. 발효유 종류
5. 체험
6. 참고문헌
01 . 우유나 유제품을 농축
02 . 첨가제를 넣거나 or 넣지 않은 상태에서 살균 된 우유를 유산균 또는 효모로 발효한 것
03. 비교적 산이 많고 독특한 풍미를 낸 식품
원료 + 미생물 Starter
(유산균 또는 효모)
= 발효제품
* 향료, 감미 첨가 음용 용이
발효유의 기능
01. 암 예방효과
02. 소화 촉진 효과
03. 장내 균총 개선
04. 설사,변비 예방효과
05. 콜레스테롤 저하 효과
06. 면역기능 활성화
07. 피부미용효과, 높은 영양효과, 건강증진의 효과
우유의 생산 및 유제품 가공학 / 유한문화사 / 박승용
우유와 유제품 / 유한문화사 / 윤여창
최신 유가공학 / 유한문화사 / 김거유
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