발효식품의 기능을 과학적으로 해석해내는 시도가 지속적으로 이뤄지고 있다. 세계에는 민족마다 다양한 천연 발효식품이 있으며, 이 천연 발효식품에는 다양한 역사와 각국의 발효식품 문화가 고스란히 담겨 있다.
우리나라의 전통적인 발효식품으로는 장, 김치, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적
김치도 자신들의 식문화라는 주장이다. 우리의 입장에서 중국의 주장은 황당하기 그지없다. 하지만 황당한 주장이라고 치부하고 아무런 대응도 하지 않는다면 어느 순간 세계인들은 한복과 김치를 한국의 것이 아닌 중국의 것이라 인식할지도 모른다. 나는 우리나라의 발효식품 가운데 김치를 가장 좋
서론
식품은 인간의 건강에 매우 중요한 역할을 한다. 식품은 인간의 생존을 위한 에너지와 영양소를 공급한다. 에너지는 인간의 신체 활동을 위한 기본적인 원동력이고, 영양소는 인간의 신체 조직을 구성하고, 기능을 유지하는 데 필수적이다. 식품은 인간의 건강을 유지하고, 질병을 예방하는 데
뿐만 아니라 기능성, 기호성, 위생적 품질 등에서도 다양한 요건을 충족해야 한다. 이를 통해 훌륭한 식품의 칭호는 아무 식품이나 쉽게 얻을 수 없다는 것을 알 수 있다. 이번 보고서에서는 한국을 대표하는 식품이자 우리가 일상에서 자주 섭취하는 훌륭한 식품으로서 김치에 대해 알아보고자 한다.
식품이 훌륭한 식품이다. 그러므로 훌륭한 식품이 가지고 있어야 할 조건은 영양성분의 훌륭한 구성 기호 품질, 기능성, 위생적 품질 등이다.” 이번 보고서에서는 우리가 일상에서 섭취하는 훌륭한 식품의 대표적인 사례로써 김치에 대해 자세히 살펴보고자 한다. 훌륭한 식품의 조건을 기준으로 김치