식품산업은 원료공급 상황, 제품 생산능력, 소비자의 구매력과 소비행태에 의하여 수급관계가 결정되며 관련 산업과 상호 보완적인 관계에 있다. 식품산업은 농수산물 등을 가공하여 생산자와 소비자를 연결하는 기능 외에 저장, 수송에 의해 소비자의 요구에 부응하여 원물식품의 이용효율을 증가시
식품 원료를 가공하는 목적은 위생적 품질의 확보, 영양가치 개선, 기호성 개선, 생물공학적 방법에 의한 가치 창출 등에 있다. 이에 농축산식품의 효율적 이용을 모색하기 위해 훌륭한식품의 개념을 살펴보고, 이를 기반으로 농축산식품 중 콩의 훌륭한 기능과 콩의 훌륭한 기능을 활용한 청국장산업
훌륭한 음식인지, 그리고 그러한 음식을 섭취하기 위해서는 어떡해야하는지를 고민하게 되었다.
오늘날 식품에 대한 연구가 계속해서 이루어지고 있는 이유 역시 바로 이 때문이다. 그렇다면 과연 훌륭한식품이란 무엇일까? 본론에서는 훌륭한식품의 조건에 대해서 알아보고, 여러 식품들 중 육