포도당이나 설탕 대신 과당은 이용하는 경우가 많은데 대사 시 인슐린을 필요로 하지 않으나 포도당과 함께 간으로 들어가면 포도당으로 전환되기보다 혈액중의 중성지방을 상승 시키는 단점이 있다.
° 감미는 당류 중에서 가장 강하며 설탕 100에 대하여 약 173정도 된다.
③ 갈락토오스(galactose)
°
단백질의 에너지 공급을 위해서 소모되므로 단백질 부족을 유발하게 된다. 열성 질환이나 갑상호르몬의 과잉분비로 열량이 부족한 경우에도 당질의 결핍이 일어난다. 당뇨병의 경우, 체세포에서의 포도당 손실은 당질의 부족을 일으킨다.
2. 단백질
인체에 섭취된 단백질은 아미노산으로 분해되어
지방도 빠른 속도로 분해된다. 체단백질은 간의 포도당신생합성에 대한 기질로 작용하기 위한 아미노산을 유리시키기 위해 분해된다. 지방산이 주된 에너지원이지만 뇌, 신경계 및 적혈구 세포는 포도당을 이용한다.
또한 상처 부위도 광범위하게 에너지원으로 포도당을 이용한다. 증가된 포도당 요
에너지대사
1. 에너지란?
- 일을 할 수 있는 능력.
- 우리 인체는 식품을 통해 동물과 식물의 저장 에너지를 공급받음.
- 인체가 사용하는 에너지의 형태는 ATP
- 따라서 탄수화물, 단백질, 지방을 ATP로 전환하는 과정 필요.
2. 식품 에너지와 인체 이용 에너지
- 인체는 성장 및 유지, 활동, 체온조절