단백질, 섬유상 단백질로도 나뉨.
2) 단백질구조
수소결합(hydrogen bond)
; 수소가 전자를 끌어당기는 힘이 강한 산소나 질소와 공유결합을 하고 있는 경우에 수소나 이들 원자간에 약한 전기적 힘으로 이루어지는 결합
소수성 결합(hydrophobic interaction)
; 비극성아미노산의 곁사슬간에서 일어나며, 탄
아미노산도 아미노산 그 자체로 공급되든가, 아니면 적당한 선행물질이 존재하여서 즉시로 합성 제공되어야 한다. 단백질 합성은 합성에 필요한 모든 재료(아미노산들) 중에서 하나라도 빠지면 합성될 수 없는, 전체가 아니면 전무한 생성반응(all-or-none reaction)이기 때문이다. 따라서 필수아미노산 가운
에너지를 얻으려면 먼저 리파아제에 의하여 글리세롤과 지방산으로 가수분해한 뒤에 지방산을 아세틸조효소 A(시트르산 회로의 기질의 하나)로 분해해야 한다. 지방 1g당 약 9kcal의 에너지가 발생하는데, 이는 탄수화물·단백질의 약 2배에 해당한다.
2. 지방의 체내 대사과정
비만 노이로제에 걸린 사
효소가 촉매하는 반응에 따라서 구분되기도 한다.
Ⅱ. 효소의 정의
효소는 세포대사에 있어서 기능적인 단위이다. 조직화된 순서에 따라서 작용함으로서, 효소는 수백에 이르는 반응을 단계적으로 촉매하고, 이에 따라서 영양물질 분자는 분해되어, 여기서 생성되는 화학에너지는 보존되고, 전환되