단체 등에 서 직접 그 급식식당을 운영하면서 급식하는 것을 말하고, 위탁급식은 그 단체가 전문 급식 전문회사에 의뢰를 하여 식당을 운영하는 것으로 이 경우는 비록 식당이 그 단체 안에 있다 하더라도 그 경영권 등은 위탁업체에게 있는 것이다.
우리는 여기서 위탁경영과 직영경영의 차이점과 어
Ⅰ. 서론
단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않는 급식시설에서 그 시설에 속한 특정인들을 대상으로 식사를 제공하는 것을 말하며 이는 급식 대상자에 따라 학교급식, 병원급식, 산업체 급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 구분할 수 있다. 산업체 급식은 고용인인 근로자에게 균형 있는 식
단체급식과 상업적 외식의 근본적 차이점단체급식산업은 직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 의미하고 복리후생 차원에서 식사를 제공하는 반면, 외식산업은 일반인들을 대상으로 상업성의 목적으로 음식을 제공한다.
3. 단체급
단체급식과 상업적 외식의 근본적 차이점단체급식산업은 직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 의미하고 복리후생 차원에서 식사를 제공하는 반면, 외식산업은 일반인들을 대상으로 상업성의 목적으로 음식을 제공한다.
3. 단체급
제 2 절 단체급식의 유형
1)전통적 급식 체계
배식하기 전에 음식이 생산되고 음식의 생산, 분배, 서비스가 같은 장소에서 이루어지며, 식재료는 원재료 또는 전처리 식품을 사용하나 통조림이나 냉동식품 등 가공식품도 사용하는데 가공된 밑반찬을 구매하여 사용함
2) 중앙공급식급식체계