당질
인체에 필요한 3대 영양소 중 하나인 당질은 흔히 탄수화물 또는 함수탄소라고 알려져 있으며, 영어로 carbohydrate라고 한다. 당질의 구성은 탄소(C), 수소(H), 산소(O)가 1:2:1 즉, CH2O로서 당질 대부분이 수소와 산소의 비율이 2:1의 물과 같은 비율로 되어 있다. 이러한 이유로 마치 탄소가 물을 함유한
1. 당질의 생성
당질(탄수화물)은 식물계에 널리 분포되어 있으며 광합성에 의해 생합성된다. 식물의 잎에 존재하는 엽록소는 공기중의 이산화탄소와 뿌리로부터 빨아올린 물을 태양에너지를 이용하여 포도당을 합성하고 산소를 발생시킨다. 이러한 포도당은 식물의 성장 에너지로 사용될 뿐만 아니
당질 대사 장애
당질 대사 장애는 발현시기, 발병과정, 임상적 증상 등이 다양하게 나타나지만, 공통적으로 모두 빠르고 적극적인 영양관리를 필요로 한다.
I. 갈락토오즈혈증(Galactosemia)
그림. 갈락토오즈의 대사
갈락토오스혈증은 위의 그림에서 볼 수 있듯이 유전성 대사장애인 갈락토키나
당질은 단당류가 구성단위이며, 그 중합 정도에 따라 크게 단당류, 이당류, 올리고당 및 다당류로 분 류 한다.
단당류-당질의 구성단위[예) 포도당, 과당, 갈락토오스]
단순당류 6탄당
이당류-2개의 단당류가 글리코시드 결합으로 연결되어 이루어짐
예)맥아당(포도당+포도당), 서당(과당+포도당). 유
에너지가 C-C 공유결합
에너지로 전환되며 1몰의 포도당은 673 Kcal 의 에너지를 낸다.
1.당질의 종류
단순당질과 복합당질로 나누어진다.
단순당질 - 단당류와 이당류
복합당질 – 전분
식이섬유 - 우리 몸에서 소화되지 않는 불소화성 다당류
당질의 역할 - 주된 에너지원(4kcal/g)