[식음료서비스] 호텔레스토랑 기물의 종류와 취급방법
I. 메뉴
메뉴는 단순히 판매하고자 하는 상품의 표시, 안내, 가격만을 나타내는 단순한 목록이 아니라 메뉴가 고객과 레스토랑을 연결하는 판매촉진의 도구로서 궁극적으로는 매출과 이윤이 직결되는 영업장의 얼굴과 같은 중요한 역할을 담
Ⅰ. Table setting의 정의
식사와 차를 보다 맛있게, 보다 여유있고 풍요롭게 맛보고 싶다.
대접하는 마음을 손님들에게 전하기 위하여 빠뜨릴 수 없는 것은 식탁의 연출이다.
아름다운 Table setting은 눈을 즐겁게 해 줄 뿐만 아니라, 대화를 풍성하게하고
화려한 분위기를 만들어낸다.
또한 우리들이 매
린넨류는 세탁해서 사용할때까지 위생적으로 보관
2. maid 가 린넨류 및 담요를 카펫 바닥에 놓는 경우는 절대 금물
3. 헤어졌거나 세탁이 잘못된 것은 사용하지 않는다
4. 오래 사용하여 색이 변한 것은 새것으로 교체한다.
5. 담요와 침대커버는 자주 세탁한다.
6. 대부분 호텔에서는 린넨류 전 수량을
린넨류 독일제 은식기 등 최고급 서양 물건들을
도입한 조선호텔은 한 나라를 대표하여 국빈들을 모시는 유일한 장소였음.
• 1915년에는 미 대통령 Herbert Hoover,1920년에 히로히토 일본 황태자가 투숙.
1945~1949 해방의 기쁨
• 1945년 8월 15일 정오 12시, 로타리클럽 오찬 서비스 중에 광복을 맞은