미생물의 오몀 없이 배양(cultivation)
◇ 순수분리 및 배양방법
- 시험관, 플라스크, 평판 배양접시(petri dish) 등의 작은 용기를 사용
- 무균 상태의 용기 필요
- 목적한 미생물 외에는 어느 생명체도 용기 내부에 오염되지 않게
- 접종군(inoculum) : 배양용기에 접종되는 미생물체
- 접종 도구 : 멸균된
배양하기 위해서는 일단 (1)여러 종의 균이 혼합된 군집에서 한 종류의 균을 순수하게 분리(isolation)해야 한다. 그 다음 (2)분리한 균을 미생물의 오염이 없는 환경에서 배양(cultivation)해야 한다.
1. 순수 분리(isolation)
혼합 군집에서 한 종류의 균을 순수 분리하는 방법에는 대표적으로 두가지 방법이 있
따라 (가)____, (나)____, (다)____로 구분된다.
9) 순수배양체를 분리하는 방법 중 _______은 멸균된 백금이를 이용하여 시료를 취하고 한천배지 위에 접종하여 획선을 긋는 방법이다.
10) 액체배양은 액체 상태의 배지에서 미생물을 배양시키는 방법으로 (가)____, (나)____, (다)____이 있다를 설명하기로 하자.
1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.
정답: 수분활성도(Water activity, Aw)
설명: 수분활성도는 임의의 온도에서 수중기압에 대한 순수한 물이 갖는 수증기압의 비로 0-1사이의 값이다. 순수한 물은
미생물은 세포막을 통해 수분을 흡수하지 못하게 된다. 미생물의 성장에 이용될 수 있는 수분의 적정량은 대기 중의 상대습도와 온도를 고려한 수분활성(water activity, Aw)으로 나타낼 수 있다.
식물의 Aw를 가능한 한 낮게 유지함으로써 식품을 보존할 수 있다. 수분활성도는 임의의 온도에서 순수한 물의