발효공정
발효산물 생산을 위한 발효공정의 전반적인 단계는 첫째 종균의 보존관리, 둘째 종균의 증식, 셋째 발효 전 배양단계, 넷째 발효 생산단계로 나눌 수 있다.
1단계:종균의 보존(preservation)
생산균주의 장기간에 걸친 보존은 실제적인 발효를 위해서 꼭 필요한 조처로서 균주는 일정 주기로 옮
개최하여 생물다양성 보호를 위한 국제협약의 초안을 작성하였다. 초안에는 기존의 환경협약의 취약분야가 보완되어야 하는 방향으로 협약이 체결되어야 하되, 생물다양성의 보전과 지속가능한 이용을 위하여는 생명공학기술의 이전과 개도국에 대한 재정지원이 필수적이라는 점이 포함되었다.
★ 미생물 [微生物, microorganism]
- 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물로 주로 단일세포 또는 균사로 써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위하는데 식품, 의약품 등 생산 공업이나 생물 자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존 등에 이용된다.
조, FRP조, 비닐내장철제통 등 용기활용
원료의 염지액 침지상태 유지
철제용기, PVC용기, 유리병 등에 포장
저염화 관련기술
소금대신 혼합염류(소금4%, 솔비톨6%, KCI4% 등)를 사용
유기산0.5% 첨가, 솔비톨5~6% 혼합
향신료의 알콜추출물이나 항산화제 등 소량 첨가
속성 발효기술
화학적 방법 :
조류가 에탄올 생산에 적합하다고 판단하는 주된 이유는 에탄올 발효에 이용될 수 있는 탄수화물의 구성성분비가 높다는 점이다. 한 예로 모로코산 우뭇가사리(Gelidium amansii)의 경우 탄수화물이 건조 중량의 75.2%를 차지하는 것으로 조사되었다. 우뭇가사리의 구성 성분을 <표 4>에 나타내었다.
홍조류