Ⅰ. 세균과 바이러스의 차이점
세균과 바이러스의 차이는 7가지 기준에 의해 구분할 수 있다.
첫째, 특성이다. 세균은 균 또는 균이 생산하는 독소에 의해 식중독 등을 발병시킨다. 이와 달리 바이러스는 단백질 외피에 크기가 매우 작은 DNA나 RNA가 둘러 싸여 있다.
둘째, 크기이다. 세균은 “100만
식품위생은 식품위생법을 근거로 하여 시행되며 식품위약품안전처, 농림축산검역본부 등 식품위생 행정기관을 중심으로 관리되고 있다. 여기서는 식중독의 정의와 현황에 대하여 살펴보고, 특히, 세균성 식중독의 발병 형태에 따른 분류와 특징에 대하여 살펴보고자 한다. 또한 세균성 식중독 중 감염
위생적인 환경에 대한 요구가 증가하고 있으므로 이에 대한 관리가 더욱 중요한 것이다.
영유아기의 건강은 영유아 개인뿐만 아니라 주변을 둘러싼 환경 및 식품위생의 영향을 받는다. 영유아교육기관에서의 개인위생관리는 개인이 식중독과 같은 감염병에 걸릴 위험을 극소화시키는 행동을 의미
식중독은 음식물의 존재와 함께 발생하기 시작한 것으로 식품위생법 제 67조는 식중독 환자를 ‘식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장으로 인하여 중독을 일으킨 환자 또는 그 의심이 있는 자’ 로 규정하고 있다.
식중독 발생의 원인은 대부분이 세균이 차지하고 있어 품 제조, 가공 공장이나 조
식중독 원인 식품식품의약품안전청 식중독 통계시스템 사이트 (http://e-stat.kfda.go.kr/)
장염비브리오는 다른 Vibrio속 균들과 마찬가지로 호염성(halophilic) 세균으로 연안이나 강 하구에 많이 분포되어 있기 때문에 오염원은 수산 어패류이다. 굴, 조개, 홍합 등과 같은 패류, 가재, 게, 새우 및 연안에 서