외식 경험을 담아놓은 개인 홈페이지가 즐비해 있으며, 심지어는 일명 ‘맛집’을 찾아 함께 외식을 하러 다니는 동호회까지 활성화되어 있다. 정확한 수치와 또 인터넷이라는 매체와 맞물려 나타나는 여러 가지 현상들이 말해주듯 한국 외식산업의 시장규모는 점점 확대되고, 사람들은 외식에 대해
없었다. 이에 따라 오피스가에 밀집된 중, 소형 한식업소들도 채식이나 생선등을 위조로 한 상차림을 선보임으로써 웰빙에 민감한 20~30대 직장인을 집중 공격하려는 움직임이 활발하다. 지금부터는 최근 외식산업의 트렌드와 외식기업이 어떻게 반응하고 있는지와 이에 대한 발전방안을 제시하겠다.
외식산업의 트렌드와 외식기업이 어떻게 반응하고 있는지와 이에 대한 발전방안을 제시하겠다.
1. 최근 외식소비에 영향을 주는요인및외식업체의 대응사례
(1) 시장 세분화
최근 외식시장의 가장 큰 변화는 시장 세분화(Market Segment)라 할 수 있다. 소비자의 기호가 그만큼 다양화되고 전문화되
외식 경험을 담아놓은 개인 홈페이지가 즐비해 있으며, 심지어는 일명 ‘맛집’을 찾아 함께 외식을 하러 다니는 동호회까지 활성화되어 있다. 정확한 수치와 또 인터넷이라는 매체와 맞물려 나타나는 여러 가지 현상들이 말해주듯 한국 외식산업의 시장규모는 점점 확대되고, 사람들은 외식에 대해
및 패스트푸드 형태도 발전하고 있다. 이 장에서는 최근 외식산업(급식포함)의 주요 트렌드 세가지를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하여 현황을 설명하시오. 또한외식기업이 이러한 트렌드에 더 발전적으로 대응하기 위한방안을 제시하고자