영양을 미치게 되니 급식경영자의 급식환경 개선을 위한 노력이 절실히 요구된다.
이 장에서는 최근급식경영환경의 변화(사회문화적 환경, 기술적 환경, 법적·제도적 환경)가 급식기업에 어떠한 변화를 주고 있는지 논의하고, 그 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례를 제시하고자 한다.
외식조건을 충족시킬 수 있는 방안을 개발하여야 한다. 따라서 본론에서는 최근외식산업(급식포함)의 주요트렌드세가지(3)를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게대응하고 있는지경영활동의 사례를 제시하여 현황을 설명하고 또한 외식기업이 이러한 트렌드에 더 발전적으로 대응하기
기술하시오. 또한 3) 이러한 최근외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지각각에 대한 사례를 제시하시오. 추가적으로 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시
4공통) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요기술은 어떠한 것이 있으며, 이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오. 또한 실제 외식기업에서 도입하고 있는 기술의 활용과 이에 대한 고객의 반응에 대해 구체적 사례를 제시하