베니건스의 인지도 저하에 따른 외형 감소가 수익성 악화로 이어지고 있다고 밝혔다. 위 도표는 ‘패밀리 레스토랑의 포지셔닝 전략에 관한 연구’(고보경, 2009)에서 베니건스를 포함한 5개 패밀리 레스토랑(아웃백, 빕스, T.G.I.F, 베니건스, 애슐리)을 대상으로 한 조사 결과이다. 식당 평가 5요소인 메뉴
(1) 시장변화에 민감해야한다.
아웃백의 경우에 샐러드바와 샐러드 메뉴에 웰빙트렌드를 감안하여 주기적으로 변화를 주고 있다. 아웃백도 계절별 한정판 메뉴 도입을 통해, 고정된 메뉴가 아니라 시장 변화에 따른 고객의 욕구 충족에 힘쓰고 있다. 이러한 전략들은 모두 고객들에게 호평을 받는 전략
* Call-Ahead Service : 방문하고자 하는 매장에 미리 전화를 하여 방문 예정시간과 이름, 인원수를 알려주면 손님들의 대기시간을 줄여주는 서비스이다.
* Pager Service : 지금은 많이 패스트푸드점, 커피전문점 등에서도 보편화되었지만 업계에서는 아웃백이 가장 먼저 시도하여 찬사를 얻은 서비스이다. 기
. 소비자 집단의 가처분소득이 늘면서 패밀리레스토랑을 찾는 고객 범위가 10대에서 20대까지 확장되었습니다. 새로운 고객층을 공략하기 위해 베니건스는 국민가격제를 도입했습니다. 일정 메뉴에 한해서 스테이크는 2만원, 파스타는 만원 등에 제공하면서 복잡한 제휴서비스를 사실상 폐지했습니다.
분석표상 급성장하는 핵심 고객층을 경솔하게도 간과하고 있었던 것이다. 그것이 바로 어린이 클럽이다. 작아도 매서운 어린이 클럽은 창설된 지 4년 정도 되었다.
마케팅 전영역에서 차지하는 매출액은 작지만 바야흐로 훌륭한 달러박스로 자라나고 있다.
구태의연한 매스광고캠페인의 성과는 보