산시킨 여러 파장의 빛 중에서 특정 파장의 빛만이 시료 compartment에 들어가게 하는 중요한 역할을 한다. 들어가는 빛의 파장은 회절발의 회전에 의하여 시료가 조절될 수 있는데 분광광도계의 외부에는 이 회전을 조절하는 장치가 있다.
③ Cuvette holder와 sample compartment : Cuvette에 담겨진 시료용액
특징
① 대표적인 합성 보존료
② 주로 효모와 곰팡이의 생육을 저해
③ 향균 효과는 pH에 의해서 크게 영향을 받아 식품의 pH가 낮은 것에 효과가 큼
④ 유기 용매에 잘 녹아, 식품에 사용할 때는 아세트산, 젖산, 알콜 등과 함께 혼합하여 사용하거나, 소르빈산 칼슘이나 소르빈산 칼륨 등과 같은
산에스터류가 검출
-검출률은 간장 (43.5%)로 가장 높고, 소스류 (31.6%)가 다음이다.
-평균 검출량은 간장 (29.7mg/kg)으로 가장 높게 나타났으며, 소스류가 22.4mg/kg으로 높게 나타났다.
보존료의 일일추정 섭취량 및 안전성 평가
→소르빈산 류
-빵 또는 떡류 등 31종의 식품에서 소르빈산 류의 국민
시장이나 백화점 식품매장에서 새파란 채소, 기름기가 잘잘 흐르는 생선, 빨갛게 물이 오른 고기 등이 주부들을 유혹하고 있다. 그러나 산지에서 갓 올라와 싱싱해 보이는 이 식품들은 대부분 각종 식품 첨가물 덩어리들이다. 오히려 벌레 먹은 채소를 고르는 주부가 현명하다는 말을 듣게 되는 세상이