비타민A 영양제를 먹는 것보다 훨씬 안전하고 효과적인 비타민A 공급원이 될 것이다.
- 공감코리아/ 김용환 농촌진흥청 농업생명자원부장 | 등록일 : 2010.05.11
[3] 라이코펜(Lycopene)이란?
1. 라이코펜이란?
화학식 C40H56. 분자량은 536.87이다. 베타카로틴. 루테인(lutein) 등과 함께 대표적인 카로티노이드
1절. 식품과 무기질․비타민
1. 무기질의 구성
인체를 구성하는 물질에서 유기물을 이루는 탄소, 수소, 산소 및 질소 등을 제외하면 나머지 모든 물질이 무기질(minerals)이다. 무기질은 약 체중의 4%를 차지하며 식품을 태운 후 재가 되어 남는 부분이므로 회분(ash)라고 한다. 또한 체내 함유량에 따
도시 고소득층 아동의 영양섭취는 철분을 제외하고는 매우 양호하게 나타났고, 농촌지역과 빈민지역의 경우 그 영양섭취실태를 살펴보면 섭취량이 여전히 낮게 나타났으며 철분도 RDA의 55 % 내외로 많이 부족한 상태였다.
철분의 부족은 모든 아동의 공통의 과제이며 건강과 지능발달에도 많은 영향
Ⅰ.음식의 역사(한국)
한국음식은 전통적인 한국문화를 대표할 만큼 중요한 구실을 해왔다고 할 수 있다. 한민족(韓民族)이 한반도에 유입하여 원시적인 채집 ·수렵 ·어로 등으로 식물을 얻어 날것으로 먹는 생활을 해오다가 언제부터인지 불을 쓰는 방법을 생활하는 데 도입하여 식료품을 찌고
등이 있다. 카로티노이드는 물에 녹지 않으나 기름에 녹고 열에 비교적 안정적이며 조리에 사용될 정도의 약산과 약알칼리에는 파괴되지 않으므로 조리과정 중에 성분의 손실이 거의 없으나, 불포화도가 높아 산화에 매우 약한 성질을 갖는다. 그러므로 공기 중의 산소나 산화효소인 리폭시