생산 및 과일 등 재료는 전날 날씨와 요일을 고려해 8시에 주문, 당일 새벽에 가락시장으로부터 입고
4) 생산 선행도표
3. 생산성 향상을 위한 제안
(1) 회의를 통해 직원들의 아이디어와 서로의 지식 공유를 통한 발전.
(매장적용) 모든 직원들의 아이디어와 지식을 공유함으로써 매장관리와
뚜레쥬르는 작년 12월 7일 새로운 BI와 SI를 공개하며 여러 매점에 리모델링과 함께 이를 적용하였다. 새롭게 바뀌는 뚜레쥬르의 가장 큰 포인트는 베이커리 본연의 기능을 강조하기 위해 가장 기본이 되는 밀가루와 본질에 출실한 원재료를 사용하는 것이다. 이는 뚜레쥬르가 초창기부터 ‘매장에서 직
(3) 매장 수 증대 방안
현재 뚜레쥬르의 매장은 파리바게트에 비해 현저하게 적다고 할 수 있다. 하여 어디에서나 뚜레쥬르의 빵을 구입 할 수 있게 하는 방안을 마련해야 한다고 생각한다.
(4) 건강빵 강조
밀가루 제품이라는 것이 몸에 나쁘다는 인식을 없애기 위해 건강빵을 만들어 사람들
관리시스템인 TIS(Tous Les Jours Information System)를 통해 전 매장의 주문-생산관리-재고관리-고객관리 및 본부와의 리얼타임 정보교류 등 선진화 된 매장운영을 해나가고 있다. 뚜레쥬르는 고급원료와 선진기술로 생산한 반제품을 콜드체인 시스템(Cold Chain System)을 통해 가맹점에 공급하고 점포에서는 해동,
Ⅱ 김영모, 그는 누구인가?
1953년생으로 고등학교 1학년을 중퇴하고 17살에 경북 왜관에서 빵집 보조로 일을 시작했다. 1982년 서초동 6평 가게에 자신의 이름을 건 ‘김영모과자점’을 세운 뒤 맛 하나로 대형 체인 제과점들을 누르며 강남의 최고 명물로 부상시켰다. 프랑스에서 배운 천연발효 기법을