Intro
최근 식품의 유용성분을 선택적으로 섭취하는 건강식품의 수요가 확대되고 있음
생식은 가열공정 없이 제조하여 소비자들에게 파괴되지 않은 영양 성분을 제공
미생물과 관련하여 잠재적으로 문제를 일으킬 가능성을 내포
정확한 미생물학적 접근을 통한 허용범위에 대한 기준마련이 필
미생물과 관련하여 잠재적으로 문제를 일으킬 가능성을 내포하고 있을뿐더러 실제로 2005년 한국소비자보호원, 국내 40개 생식제품 위생상태 조사결과 일부 생식제품에서 Bacillous cereus 등의 식중독균 및 대장균이 검출이 검출되어 그 안전성에대한 문제가 제기된 바가 있다.
원료사용의 제한성, 기능
2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오. 전처리단계: 식재료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미료 제외) 구입 시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전
미생물, 동식물)와 무생물특허로, 무생물특허는 소재에 대한 특허와 물품에 대한 특허(기계, 부품, 장치)로 다시 나누어진다. 이 중에서 물질특허라 함은 생물특허와 무생물특허 중 소재(素材)에 대한 특허를 일컫는다. 다시 물질은 순수물질과 혼합물질로 구분될 수 있는데, 순수물질은 화학적 방법이
중화, 각종산업의 발달, 농경지의 도시화 등이 원인이 되어 환경이 오염되고 생태계가 파괴됨으로서 환경보전이라는 문제가 대두되고 있으며, 국민소득이 증대되면서 안전한 먹거리를 요구하는 목소리가 점점 커지고 있다. 대형마트에서 유기농 코너를 소비자들은 쉽게 찾아 볼 수 있으며 유기농의 판