미생물과 관련하여 잠재적으로 문제를 일으킬 가능성을 내포하고 있을뿐더러 실제로 2005년 한국소비자보호원, 국내 40개 생식제품 위생상태 조사결과 일부 생식제품에서 Bacillous cereus 등의 식중독균 및 대장균이 검출이 검출되어 그 안전성에대한 문제가 제기된 바가 있다.
원료사용의 제한성, 기능
필요
생식이란?
동, 식물성 원료를 주원료로 하여 건조 등 가공 처리하여 분말, 과립, 바. 페이스트, 겔상, 액상 등으로 제조한 것으로 이를 그대로 또는 물 등과 혼합하여 섭취할 수 있도록 한 것
현재 생식의 기준,규격안
Cl. Perfrigens : 100/g 이하
B. cereus: 1000/g 이하
대장균: 음성
제조했는데 그 제조방법은 알 수 없으나 누룩을 사용한 것 같은 흔적은 엿볼 수 있다. 동명왕편에 고구려를 세운 동명성왕의 건국 담에도 술의 얘기가 나오며 동이전에 의하면 이 땅의 영고, 동맹, 무천의 군중 대회에서는 밤낮으로 식음 하였다고 기록되어 있다. 여기서 음이란 물론 술을 가리키는 것