2.2. 배지
(1) 배양기 또는 배지
미생물 생장에 필요한 모든 영양성분이 들어있는 것
필요 이상의 영양분 →미생물성장에 억제 효과
배양 목적에 따라 →한천(agar)이나 젤라틴(gelatin) 첨가 →고체배지
(2) 배지의 종류에 따른 구분
① 자연배지(Natural medium): 감자나 토마토액 또는 우유처럼 자연
Ⅰ. 서 론
미생물은 우리의 생활에 있어서 꼭 배 놓을 수 없는 것으로 미생물이 있으면 식품의 효소와 젓산 유기산을 만들어 내기도 하여 김치를 만드는 재료로도 쓸 수 있다. 실지로 미생물이 잘 성장하려면 그에 합당한 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 등이 잘 갖추어야 할 것이다. 이를 통하여 실생
성장을 가져와 가정 이외의 장소에서 식사를 하는 빈도가 증가되었다. 반면 외식업소 조리종사자의 위생개념 및 식품취급에 대한 지식부족으로 식중독의 유형은 집단화와 대형화 추세를 보이며 식중독으로 인한 사고와 환자발생이 계속 증가하여 식중독 예방에 관한 관리 및 교육의 필요성이 절실하
성장
대형마트의 판매대에는 샐러드용 신선편이 제품과 소스가 함께 진열돼 있어 상호 간의 매출 상승을 유도하고 있다.
“샐러드용 신선편이 제품, 소스와 함께 드세요!”대형마트의 신선편이 제품 판매대에 가면 어김없이 함께 놓여있는 샐러드용 소스를 볼 수 있다. 2~3년 전만 해도 신선편이 제
tyrobutyricum 그리고 Clostridium acetobutylicum의 배양균을 통한 새로운 과정의 개발이 계속적으로 이루어지고 있다. 기존의 ABE 발효와 비교하여 새로운 과정은 아세트산, 젖산, 프로피온산, 아세톤, 이소프로판올 그리고 에탄올 생산을 제거하며 오직 수소, 이산화탄소, 부틸산 그리고 부탄올을 생산한다. 또한