식품취급에 대한 지식부족으로 식중독의 유형은 집단화와 대형화 추세를 보이며 식중독으로 인한 사고와 환자발생이 계속 증가하여 식중독 예방에 관한 관리 및 교육의 필요성이 절실하다.
특히 최근 ‘햄버거병’에 대한 관심이 뜨겁다. 용혈성요독증후군(Hemolytic urem ic syndrome, HUS)은 장출혈성 대
있으며 감염된 환자는 발열을 동반한 수양성 설사 또는 혈성 설사를 호소하게 된다. 5세 이하의 소아나 고령의 환자에서는 중증의 임상 경과를 보일 수 있으며 특히 합병증으로 신경학적 증상을 동반한 용혈성 요독 증후군(hemolytic uremic syndrome)이 나타날 수 있어 주의가 요망된다.
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방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).
Ⅰ. 서 론
2016년 9월, 4세 여아가 2~
Ⅰ.서 론
식품위생학 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오. 최근 맥도날드 햄버거를 먹은 어린이가 용혈성요독증후군에 걸렸다는 주장이 제기되면서 햄버거의
용혈성요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명해 보도록 할 것이다. 식중독 사고를 예방하기 위해서는 HACCP이 필요하다. HACCP은 식품에 존재할 수 있는 위해요소를 없애거나 인체에 무해한 수준으로 저감하여 식중독을 예방하기 위하여 필요하다. 집단 식중독의 70%는 학교 급식에서 발생하