Ⅰ. 세균의 개요
1. 형질전환
1) 세균의 형질전환(bacterial transformation)
수용체세포에 의해서 주위를 둘러싼 배지에 들어 있는 유리 DNA 분자로부터 유전자가 획득되는 과정이다. 공여체 DNA는 대개 실험실에서 공여체 세포들로부터 분리된 다음, 수용체 세포의 현탁액에 첨가 되지만, 때로 그것은 공
균 중 사람에게 병원성을 나타내면서 장관계통에 문제를 일으키는 세균(수인성으로 감염될 수 있는)에 감염되었을 가능성이 크다. 따라서 이 환자가 나타내는 병증의 원인으로 유력한 미생물로서 다음 세 종류의 세균을 지목할 수 있다.
- 살모넬라 속 (Genus Salmonella) 장티푸스 균(Salmonella typhi)
- 이질
균은 성인보다 어린이에게 쉽게 감염되며 증상도 심하다. 이 균은 감염 후 2∼7일간의 잠복기를 거쳐 증상이 나타나며, 대부분 1∼2주 후에 회복된다. 이 균에 감염되면 발열, 두통, 근육통, 현기증, 구토, 설사 등의 증상을 보인다. 설사는 점액과 혈액이 섞이기도 하며, 특히 어린이에게서는 이질과 같은
세균성 식중독, 자연독 식중독, 화학성 식중독, 미생물 독성 대사물질에 의한 식중독으로 나뉜다. 2인 이상의 환자 가검물에서 동일한 유전자형의 식중독 유발 바이러스(노로바이러스, 아스트로바이러스 등)가 검출된 경우 식품접객업소 또는 집단급식소 등 특정 장소에서 제공한 특정 음식물을 섭취한
Ⅱ. 식중독의 유형
1. 세균성 식중독
1) 감염형 식중독
(1) 종류
① 살모넬라 식중독
살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 메추리알, 날고기 등이다. 이 균은 가축이나 애완동물의 장내에 기생한다. 최근 애완동물을 키우는 가정이 증가하면서 개, 고양이가 주 오염원으로 주목