전문점, 파스타 가게 등으로 구성되어 있고, 전통음식이 차지하는 비율은 매우 낮다. 전통음식의 외식업 이라 하더라도 대부분이 주식과 관련된 것이고, 일반적인 패스트푸드나 커피전문점에 대적할만한 후식 계통의 산업이 거의 없는 것으로 보여 진다. 이러한 시장 상황에서 전통음식의 대표적인 차
전통차의 효용과 상식을 인쇄해 고객의 관심을 유발하는 방법도 이용한다.
3) 정착기: 4년차부터
전문 매장을 운영하면서 올린 수익을 바탕으로 직원을 늘리고 공간을 확장하며 사업을 확대시킨다. 또한 자판기의 메뉴를 공급하는 범위를 넘어서 번화가에 전통차전문점을 오픈한다. 이는 최근 커피
녹차 등 전통차를 중심으로 선보이는 차 문화공간이다. 차 전문가인 ‘티 쇼믈리에’가 고객들 개개인의 취향에 맞는 차를 소개해 주는 것이 특징. 철관음, 보이차 등 중국 명차와 허브차, 녹차 등은 물론 떡과 녹차 주먹밥 등 간단한 먹거리도 즐길 수 있다. 가격은 4,500 ~ 9,000원선이다(신경립, 2004).