9. 식생활의 발전과정
[메슬로우(Abraham H Maslow)의 욕구5단계설]
인간에게는 5단계의 욕구가 있는데 하위욕구가 충족되어지면 상위욕구로 점차 나아간다고 함
(1) 1단계 생리적 욕구(Physiological Needs)
생명을 유지하기 위해 최소한으로 필요한 음식ㆍ물ㆍ수면ㆍ산소 그리고 배설 등의
욕구
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식문화)
유교의 이념을 근본정신으로 한 대가족제도의 형성과 가족 ․ 친지 ․ 이웃 등과 함께 모여 식사함으로써 공동체 의식이 형성되었으며, 식사의 형식을 증시한 식생활의 규범정착시대였다. 특히 조석으로 상용하는 필수식품으로서 김치가 발달되어 세계 특유의 김치문화형성의 시발점
식품소비가 외부화 되었다는 가장 큰 변화를 볼 수 있다. 사회가 발전함에 따라서 점차 가족의 형태도 소규모화 되고 여성의 사회진출이 많아지고 또 고령화 되면서 사람들은 더 이상 식품의 조리와 섭취를 집에서 의존하지 않게 되었다. 밖에서 외식으로 해결하는 일이 많아지고 집에서 식사를 하더라
발전
1. 연대별 발전과정
1950년대 이전
1827년 로렌조 델모니코가 뉴욕윌림암스트리트에 현대적 레스토랑을 열고 케이크와 와인을 판매
1920년대 샌드위치 유행 1921년 드라이브인 레스토랑 피그스탠드가 달라스에 세움
1926년 톰슨 중앙공급식주방도입 패스트푸드 원시형태
1930년대 하워드존슨은