첨가되는 유해물질
식품첨가물
본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질
잔류농약, 유해성 금속화합물
제조·가공·저장 중에 생성되는 유해물질
지질의 산화생성물, 니트로소아민
기타 물질에 의한 중독
메탄올 등
조리기구·포장에 의한 중독
녹청(구리), 납, 비소 등
<표-1> 식중독의 분류
식중독이라고 한다. 그러나 영양불량, 식품 중에 혼입된 광물성 및 금속성 이물에 의한 물리적ㆍ기계적 장해, 또는 뜨거운 것을 섭취하여 입는 상처 등은 식중독의 범위에 속하지 않는다.
감염성 위장염은 크게 바이러스성과 세균성으로 구분되는데, 과거에 비하여 바이러스성 위장염의 빈도가 증가하
식중독이라고 한다. 그러나 영양불량, 식품 중에 혼입된 광물성 및 금속성 이물에 의한 물리적ㆍ기계적 장해, 또는 뜨거운 것을 섭취하여 입는 상처 등은 식중독의 범위에 속하지 않는다.
감염성 위장염은 크게 바이러스성과 세균성으로 구분되는데, 과거에 비하여 바이러스성 위장염의 빈도가 증가하
세균성식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다. 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다.
<중 략>
2) 용혈성 요독 증후군
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