식품첨가물은 식품을 제조·가공하거나 보존하는데 사용되는 것으로 식품의 본래 성분은 아닌 미량성분이면서 음식물을 통해 일생동안 섭취하게 되는데 이들의 인체에 미치는 영향은 크다고 볼 수 있다.
넓은 의미로 볼 때 식품첨가물은 식품 본래의 구성성분이 아닌 것으로 식품에 첨가되거나 혼
더욱 빠르게 만들었으며, 유통과정에서 나타나는 변질의 위험이 적어 소비자에게 좋은 식품, 혁신적인 식품으로 인식되고 있다.
따라서 본 조사에서는 큐원의 ‘홈메이드 아이스크림’을 선택하여 어떠한 첨가물이 포함되어 있고, 그 첨가물을 더욱 좋은 쪽으로 바꾸는 것에 대해 조사해 보았다.
Fig. 풀무원 ‘쉐프메이드 올리브유 발사믹 드레싱’
2. Innovative Food와 Useless Food의 선정 배경
본 과제를 수행하기 위해 2011년 11월 16일 저녁 7시경 현대백화점 지하 1층 <현대백화점 층별 안내>,
http://www.ehyundai.com/newPortal/DP/DP000400_V.jsp?branchCd=B00127000&pSiteMapId=0101040400&swfseq=0400
에 위치한 식품관에
미량원소로 분류한다.
2. 무기질의 기능
체내에서 무기질은 에너지를 내지는 않지만 생명을 구성하는 성분이며 많은 체내 생리작용에 관여하고 있다. 첫째, 체조직을 구성하고 성장발달에 관여한다. 그 예로 칼슘과 인같은 무기질은 뼈와 치아를 구성하며 그 외에도 혈액의 구성성분인 철분, 열량
성분으로 알려져 있으나, 보통 균형 잡힌 식사를 하고 칼슘·철·요오드를 충분히 섭취하면 나머지는 부족 되는 일이 거의 없으므로 신경을 쓰지 않아도 된다.
Ⅱ. 무기질(무기염류, 미네랄)의 분류
무기질은 신체 내에 존재하는 양을 근거로 하여 대량 무기질(macro-mineral) 과 미량 무기질(micromineral)로