평가 및 주의할 점
오이를 가른 후에 어슷하게 썰어서 3개의 칼집을 내야 하는데, 잘못 하면 오이가 잘라 질 수 있기 때문에 조심히 한다고 했지만 결국 하나가 잘라졌다. 오이를 소금물에 절이고 볶아내는 것은 힘들지 않았다. 하지만 고기가 이번에는 결이 명확하지 않아 결을 찾다가 고기가 녹아서
식품의 고유한 맛, 향, 온도, 촉감, 향미를 최대한 살림
ㆍ 조미료는 자연의 맛, 자연의 재료를 말린 것을 가루로 이용
ㆍ 조미방법은 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 간장, 고춧가루 등
별미: 밥 위의 떡
ㆍ 마음에 흡족하게 가졌는데 더 주어서 그 이상 더 바랄 것이 없는 상태를 가리키는 말
ㆍ 우리 마
식품을 규정한 농수산물 가공 산업 육성법 제6조(전통식품산업의 육성 등)에서 「국산 농수산물을 주원료로 하여 가공되고 예로부터 전승되어오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품」이라고 제시하고 있다. 이 개념을 보면 원료는 한정 지웠으나 역사성은 ‘예로부터 전승’이라는 막연한 개념
조리방법
어린 잎은 데쳐서 나물로 하고, 익은 과일은 생식한다고 한다.
잎은 모세혈관 강화 효과를 나타내는 루틴 물질이 있어서 차로 달여 마시거나 구기자 술을 담그기도 한다.
국화
1. 이름(학명) : 국화
1-1. 한글명 : 국화, 감국, 금정, 금예, 절화, 진국, 약국, 감국화 등
1-2. 한문명 : 菊花
1-3.