산화방지제, 살균제, 유화제 등 갖가지
식품첨가물이 들어 있습니다.
o 식품첨가물의 종류와 용도
- 조미료, 감미료, 착색료, 표백제, 착향료 - 기존의 맛을 강화하거나 나쁜 맛을 감추고 보기 좋은 색을 내기 위한 물질로 : 글루타민산나트륨, 구연산, 사카린나트륨,
아황
식품 중 유지가 공기 중 산소에 의해 산화되거나 변색되어 풍미나 맛이 떨어지게 된다. 그리고 지방이 산화하면서 식품 중 과산화물이나 알데히드 등과 같은 유해물질도 생성되게 된다. 그래서 지방의 산화를 막기 위해 소시지에는 산화방지제가 첨가하기도 한다. 이처럼 식품첨가물은 우리 먹거리에
식품에 첨가·혼합·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다고 정의하고 있는 화합물이다.
Ⅱ. 식품첨가물의 등장 배경
인구증가와 식품산업의 발달 → 패스트푸드 등의 가공식품등장 → 유통범위가 확대, 식품의 선도와 품질을 유지하기 위해 보존료, 피막제, 산화방지제 등 식품첨가물의
식품첨가물의 필요성
우리 주변에는 식품에 첨가물을 쓰지 않는 편이 인체에 무해하다 하여 방부제를 넣지 않은 가공식품과 천연식품 등만을 골라 사용하는 사람들이 있다. 그들의 주장은 틀린 것이 아니지만 현대사회에서 식품첨가물은 없어서는 안 될 중요한 물질이다.
식품첨가물이 없다면 첫
식품의 획득방식과 분배방식이 변화하게 되었으며, 기술의 발달에 따라 식품의 생산, 유통, 조리, 가공 기술이 발전하는 한편, 각 시대를 지배한 종교와 사상에 따라 식생활에 상징적, 규범적, 의식적 요소가 첨가되기도 하면서 오늘에 이르고 있다 이 장에선 음식의 영양소가 우리 몸에 어떤 영향, 건강