당 알코올이란 ?
단당류의 카보닐기를 환원하여 만들어지는 하이드록시기가 두 개 이상인 알코올이나, 그와 같은 계열에 속하는 화합물을 통틀어 일컫는 말이다.
알디트(aldit) 또는 알디톨(alditol)이라고도 한다. 일반적으로 원래의 당의 어미인 -ose를 -itol로 바꾸어 명명한다. 물에 잘 녹으며, 단맛이
건강에 좋은 통아몬드가 어울려 좋은 맛을 낸다.
② 오리온 <美카카오>
"국내최초 무설탕 카카오! 美Cacao!"
오리온 美카카오는 설탕을 전혀 사용하지 않은 순수한 무설탕 초콜릿이다. 설탕대신 말티톨이라는 당알코올류가 첨가되었다. 다이어트가 하나의 트렌드로 자리 잡은 오늘날 구매자들은 자
Ⅰ. 기능성 식품이란?
기능성 식품의 정의는「식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회 복 등 생체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공된 식품」이다. 또한 기능성 식품의 범위를「식품으로서 통상 이용되는 소재나 성분으로 구성되며 동시에 통상