마크로비오틱의 가장 큰 특징이며 핵심이 되어있는 부분이다. 음양은 사람의 몸은 음과 양의 에너지 밸런스로 구성되어 있다고 하는 동양 사상을 식사에 응용한 이론이다. 식재료, 궁합, 요리법 등을 계절이나 기후, 성별, 몸의 상태 등을 보고 음양 밸런스를 중용에 맞추도록 선택하는 것을 말한다.
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*마크로비오틱 식생활의 특징
①주식과 부식을 확실히 나누되 현미나 잡곡, 통밀 등을 주식으로 한다.
②유기농법으로 재배된 채소, 곡물, 콩 등의 농산물을 먹는 것이 바람직하다.
③설탕 대신 조청,꿀, 메이플 시럽 등의 감미료를 사용한다.
④화학조미료나 가쯔오부시는 사용하지 않고 주로
1) 마크로비오틱의 정의와 유래
마크로비오틱은 크다, 위대하다를 뜻하는 ‘macro’와 생명이라는 ‘biotic’의 합성어로 장수 건강법으로 일본에서 시작되어 미국, 영국 등 세계 곳곳에서 음식 트렌드로 자리 잡아가고 있으며, 음식을 통해 자연의 기를 인간의 몸속으로 받아들이는 자연의 섭리를 담은
*마크로비오틱이란?
마크로비오틱은 크다, 위대하다를 뜻하는 ‘macro’와 생명이라는 ‘biotic’의 합성어
마크로비오틱은 가능한 한 육식을 자제하고 무농약이나 유기농 곡물, 채소를 중심으로 만들어 먹는다.
땅에서 나는 제철 식재료를 사용하고 가능하면 버리는 부분 없이 껍질, 뿌리, 잎 등 전체
※<아시아>
1.일본 (JAPAN)
1) 낫또(natto) - 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는
냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하 작용, 항암작용, 골다공증 예방효과, 항균효과가 인정되어 새